张家界气候温和，山中云雾缭绕，是产茶名地 。其茶氨基酸、咖啡碱含量较高 。名茶有青岩茗翠外形美观，条索紧结，圆浑弯曲，白毛显露，色泽翠绿，清香馥郁，味醇回甘 。冲水后，汤水绿明，叶底均匀，饮后顿觉神爽 。另外，张家界还有龙虾茶、茅岩莓茶等极具特色的名优茶种 。
青岩茗翠：是全国名茶之一，因产于风景明珠张家界国家森林公园的表岩而弛名中外，故名青岩茗翠 。一九八三年五月，青岩茗翠参加省“五名”评活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖 。一九 八八年十月，参加北京全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖 。青岩茗翠茶场，在海拔四百五十米和九百米之间，山峦重叠，常年多雾，气候温和，土质肥沃，适宜 茶叶生长 。从清明到谷雨开始采摘鲜叶，标准为一芽一叶或一芽二叶初展 。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、 整形、摊晾、干燥等八道工序 。其品质特点，外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿 。冲泡后液色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘 。饮之香留舌底，回绕九肠 。本品用 皮纸包好，放置专装茶叶的木箱内密封保存;或放在石灰缺勤 保存，确保色鲜味美 。著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下，张家界风景胜桂林，青岩茗翠飘 四海” 。
龙虾花茶：产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场,是全国名茶之一，其 形状类似龙虾花茶 。龙虾花茶生长在海拔四百五十米至一千米的山腰，四周群山环抱，云雾缭绕，土壤肥沃，具有生产 名茶的优越条件 。龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺，在清明谷雨之间，采摘一芽一叶初展的完整芽叶，经过杀青、 揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制 。造型独特，外形扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽翠绿 。冲泡后，茶条彼起此伏 。似龙虾戏水 。其内质芬芳馥郁，茶液碧绿明净，滋味甘爽醇美，叶底嫩绿光洁 。饮之芳香留舌，醒脑爽身 。龙虾花茶自一九八一年问世以来，连续多年被评为湘西自治州.湖南省优质产品之一，获省名优产品 证书 。一九八四年被评为湖南省茶叶优质产品第一名 。一九八五年参加全国名茶展评，评选为全国十六个 优质名茶之一，荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖 。一九八八年五月，在湖南省评选“五名”活动中，荣获名茶金杯奖 。一九八八年十月，在北京参加全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖 。本品在包装 上采用银灰色硬壳盒小包装，图案设计古朴大方，别具一格，在全国包装评选取会上，荣获优质包装奖 。龙虾花茶畅销国内外，深受顾客欢迎 。张家界市内各宾馆推为高级宴会名茶，著名作家沈从文曾题词 赞曰：“品尝龙虾茶，芳香冠天下 。嘉宾感喜悦，人民乐作华 。”一九八八年十月，北京市农林科学院院 长.高级农艺师董克勤来张对龙虾花茶给予了高度评价：“龙虾味芬芳，醇甘绕九肠;‘龙虾’胜‘龙井’，后来者居上 。”
【张家界名茶介绍】茅坪毛尖：相传茅坪毛尖茶，始于明朝天启年间(公元一六二0年)，武昌王五王子朱如烩，避魏忠贤擅权煽乱之变，隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师，埋名削发为僧 。后因时局动荡频繁，辗转来到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名为“恒性”，并于大悲庵两侧种植茶叶树，精心培育成 一片枝茂叶青的茶叶林，最后 细摘精制，生产出清香扑鼻，味醇色美，饮后醒脑爽性，润肺提神的上等茶叶，人称茅坪毛尖 。一九八 二年五月，在名茶评审会上，湖南农学院著名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝了大庸茅坪毛尖之后评价说： “茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶，条索苗秀，满披白毫，色泽翠绿润亮” 。不久，茅坪毛尖打进了国际市场，远销新家坡、西德等国家 。
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