煮鸡蛋几分钟能熟冷水还是热水

开始煮鸡蛋一般是从冷水下锅算起的,大火煮到鸡蛋完全熟的话,需要12~13分钟左右,若是想要吃半溏心的鸡蛋,只需要7~9分钟就可以了,要是想吃完全是那种浓浓的溏心鸡蛋的话,5分钟就可以了 。注意了,要是用大锅去煮鸡蛋的话,一定要放水淹过鸡蛋的高度才可以 。
【煮鸡蛋几分钟能熟冷水还是热水】煮鸡蛋的时候在锅里加入一勺盐,既能防止破裂,煮出来的鸡蛋又好吃 。不管是糖心、沙心、还是全熟的鸡蛋,捞出来以后都要放进凉水里浸泡几分钟,这样鸡蛋更容易剥壳 。
煮鸡蛋的营养非常丰富,一个鸡蛋大概50g,大约有7g蛋白质,6g脂肪,可以产生82千卡的热量 。富含维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质 。但是鸡蛋黄的胆固醇含量很高,一个鸡蛋的胆固醇含量在800毫克左右,所以说大家在食用的时候还要适量呀 。每天吃一到两个煮鸡蛋刚刚好,吃多了就有点营养过盛了 。
鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右 。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养 。应该怎样煮鸡蛋呢?先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人 。最后,记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老 。
大家可以参考下图的煮鸡蛋时间示意图(按水开后煮的时间计算):

煮鸡蛋几分钟能熟冷水还是热水

文章插图
水开后1-2分钟的时候,鸡蛋还处于溏心的状态,能看到里面的蛋黄在流动,这时候的鸡蛋还没煮熟,细菌还没被杀死,因此并不太适合食用;
水开后3-5分钟时,鸡蛋的蛋黄处于刚刚凝固的状态,颜色看上去比较深,这时候的鸡蛋口感最嫩,鸡蛋已经煮熟了,并且没被煮老;
水开后煮超过5分钟时,大家会发现,蛋黄的湿度明显没有前面的好,看上去干干的,颜色也变淡了,这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了,但是吃起来口感欠佳,容易噎人 。
因此,我们煮鸡蛋的时候,等锅中水开后,再煮3-5分钟,这时候鸡蛋的口感是最好的 。
煮鸡蛋几分钟能熟冷水还是热水

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当然,煮鸡蛋的器具功率、鸡蛋的大小等因素,都会直接影响到具体煮的时间,大家可以根据实际情况,做微微的调整 。
隔夜的煮鸡蛋能不能吃?
那得看鸡蛋煮得到不到位 。
如果是全熟蛋,只要及时冷藏,放 3~4 天也可以吃 。
如果你煮的是溏心蛋,那确实有点风险,隔夜了就最好别吃了 。

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