陈皮与橘皮有区别吗

【陈皮与橘皮有区别吗】
陈皮与橘皮有区别 。陈皮是放置时间较久的柑橘皮 。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮 。这种果皮如在保持干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮 。故橘皮不等于陈皮 。不仅如此,新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮 。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮 。
橘:是芸香科柑橘属的一种水果 。果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成 。李时珍在《本草纲目果部》中记载:橘实小,其瓣味微醋(即酸),其皮薄而红,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘 。一般说来,柑的果形正圆,黄赤色,皮紧纹细不易剥,多汁甘香;橘子的果形扁圆,红或黄色,皮薄而光滑易剥,味微甘酸 。柑和橘虽有区别,但在日常语言中常混用,如广柑也说广橘,蜜橘也说蜜柑 。

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