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1、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克 。
2、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片 。高笋切成骨牌片 。葱切成6厘米长的段 。干辣椒切段 。
3、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌 。
4、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味 。
【家常水煮牛肉片的做法，家常水煮牛肉片的简单做法】5、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌 。
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