文章插图
1、最好是用牛肉的前腿肉，汆出的丸子筋道，而且QQ弹 。
2、买来的大肉洗净切块，葱姜切块，一并放入绞肉机搅成肉泥，也就半分钟不到吧 。加入食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精，搅拌均匀 。
【做水汆丸子用什么地方的肉最好吃】3、加入少许淀粉，和肉馅充分搅拌 。盘子上抹油，用手把肉馅团成丸子，放入盘中，再放入冰箱冷冻室速冻十分钟备用 。
4、准备一个香菇，少许香菜 。香菇切丝，香菜切碎 。锅中放水烧开，（如果下得丸子多，水不开的时候就开始下入丸子 。）下入稍微速冻的丸子，加入香菇丝、海米，食盐、胡椒粉，烧开几分钟，出锅前放入味精或者鸡精，点缀一些香菜碎，淋入少许香油，就好了 。
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