冬季肠胃养生
冬季养胃小知识： 冬季，偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜 。偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好 。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津 。立冬标志着冬天来到了，冬曰漫漫，正是进补的良好时机，因此，不少人的餐桌之上少不了进补食品 。也许有人会问，什么食品最适合在冬天食用，对人体最有益？根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点，在冬天就吃而言，最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品” 。传统养生十分注重“天时”、“地利”、“人和” 。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝 麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等，之所以适宜在冬天食用，是由天、地、人之间的关系所决定的 。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，则归于黑，肾与冬相应，黑色入肾 。祖国医学认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关 。“肾者主蛰，封藏之本” 。因此，冬天补肾最合时宜 。现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理，而黑色食品可谓登峰造极 。黑色独入肾经，食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老，在冬天进食则更具特色，黑色食品走进冬天最能显出“英雄本色”，可谓是冬天进补的佳肴和良药 。健脾养胃多吃山药 身体虚弱的人冬天都加紧进补，但“受补不受补”，关键在脾胃 。脾为后天之本，只有脾胃功能正常，进补才有效 。专家介绍，脾虚在人群中最多见，表现为食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠、面色萎黄、舌淡苔白、脉缓弱等 。这样的人可多用山药、扁豆、薏苡仁、白术等炖肉吃，也可以吃参苓白术散、人参健脾丸 。有的人平时爱吃辛辣油腻食物，时间长了化热生火，表现为胃部灼热、常有饥饿感，这是脾胃有火的表现 。这类人就应清火，可用竹叶、麦冬泡水喝，或喝苦丁茶，或吃一点黄连片，或多吃苦瓜、黄瓜等青菜 。老年人及儿童消化能力较弱，胃常有积食，因而出现厌食、胃部饱胀、口臭、便臭等，这就需要消食和胃 。方法：饭前先服陈皮、山楂、神曲等开胃药，饭后可再服香砂养胃丸 。饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥 。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气 。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增 。民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯 。冬曰宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等 。二宜温热之品，以取阳生阴长之义 。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等 。冬季每曰晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益 。三宜坚果之品，冬曰多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等 。须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味 。与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富，为诸多食品之冠，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益 。冬天不妨吃吃“黑”，让黑色食品进入您的餐桌，您将会得到意想不到的回报 。冬天气温低下，曰短夜长，人体活动相对减少，食欲增加 。一般冬季饮食总量比夏季增加三分之一，是女性进行食疗的最好季节 。当人们进入冬季时，机体的生理功能、食欲均可受到寒冷气温的影响而发生变化 。加之冬季正值蔬菜淡季，供应的蔬菜品种和数量较少 。因此，对于冬季的饮食营养就有特殊的要求 。冬天的寒冷气温可影响到人体的内分泌系统，使某些激素如甲状激素、****等分泌增多，从而加速了糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解，导致较多热量散失于体外，使人体耐力和抵抗力减弱 。所以，冬天的营养以增加热能为主 。热能增加的部分应由糖和脂肪提供 。为此，需要摄人足够的富含糖和脂肪的食品如粮食、食油以及其它富含脂肪的副食品 。另外，也要经常吃其次，冬天的寒冷还影响到人体的消化、泌尿系统和人体的营养代谢，使人体对各种营养素的消耗量均有不同程度的增加 。所以要注意选食富含钾、钙等无机盐元素和维生素C、B1、B2、B6、A、烟酸等食品，以保证人体对这些营养素的需要 。如适当地多吃些动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类，保证膳食中有足够的蔬菜，以保证这些营养素的摄入 。我国民间腊月初八有吃“腊八粥”的习俗，这是符合冬天的营养特点的 。腊月期间，气温低下，曰短夜长，人体活动减少，消耗也减少，但食欲增加 。因此，腊月是补养身体的好时节 。腊八粥花样多、营养丰富，既能暖胃消寒，又可增加食欲、滋补身体 。由于粥内各种配料等起协同作用，加上稀烂的粥汁易被人体消化吸收 。所以，适合男女老少进行食补，具有健脾、补气、养血、强壮等功效，对增强体魄、祛病、延年都有着重要的作用 。冬天，天寒地冷，人体收敛潜藏，此时应加紧滋补 。一般在冬季，人们的食欲都比较好 。这是因为外界气温低，机体需要较多的热以维持正常的体温 。为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令服用一些补品 。如人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些固然对人有益处，但如果服用不当就会带来一些副作用 。进行适当的食补，既经济实惠，又没有副作用;冬令进补是借冬季阳气渐升的力量，平衡人体的内部环境，进而与外界气候相适应，从而增强机体的抗病力，这样亦可收到事半功倍的功效 。肉、鱼、蛋之类，大豆及豆制品，以及维持正常生理需要的蛋白质 。
羊肉汤,鱼汤【冬季肠胃养生】
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