秋季养生食谱六款美食有效防秋燥
丝瓜豆腐羹 材料:丝瓜30克、豆腐50克、姜末1小匙、油 15ml、水淀粉15ml、盐1g 。做法: 丝瓜去皮洗净切片;豆腐切小块 。中火加热锅中的油 ， 将豆腐块煎好 ， 盛出备用;锅中留底油 ， 加入姜末爆香后下入丝瓜 ， 炒透后加适量水 ， 大火将水烧开;水开后 ， 下入豆腐块 ， 焖煮5分钟 ， 加水淀粉勾芡 ， 再调入盐 ， 即 。
莲藕炒肉 材料:莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油 。做法: 将五花肉洗净切块 ， 加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;将莲藕去皮切成薄片 ， 生姜去皮切丝 。热锅倒油 ， 放入莲藕翻炒几下 ， 加点清水盖上盖子煮2分钟后 ， 加入适量盐调味后起锅 。另起油锅 ， 下姜丝爆香 ， 倒入五花肉 ， 变色后加点清水 ， 盖盖煮开 ， 加入刚炒好的莲藕 ， 翻炒均匀即可 。
糖醋小排 材料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋 。做法: 打散的鸡蛋液加入适量盐 ， 鸡精 ， 和一点米酒拌匀 ， 再加入排骨中拌匀 ， 腌10分钟入味 。把腌好的排骨均匀沾上淀粉 ， 并用手捏紧防止脱落 。小火慢炸排骨至表面金黄 ， 全熟时捞出;另起锅 ， 放少量油 ， 放入姜片 ， 青红椒略炒 。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下 ， 炒匀即可关火 。
姜爆鸭 材料:鸭半片 ， 姜 ， 青椒 ， 葱蒜 ， 豆豉 ， 辣椒酱 ， 甜面酱 。做法: 鸭子剁块 ， 姜一小块拍破 ， 另外的全部切丝 ， 青椒切丝;油热后下葱姜蒜炸香后放鸭子干爆 ， 直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热 ， 放豆豉 ， 辣酱 ， 甜面酱炒香后放姜丝煸一会 ， 最后放爆好的鸭子 ， 白糖 ， 和青椒翻炒几下即可 。
凉拌莲藕 材料:莲藕400克 ， 水梨1个 ， 红辣椒1根 ， 青辣椒1根 ， 山芹菜少许 ， 红枣4个 ， 白芝麻1大匙 。做法: 糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状 ， 水梨去皮及核 ， 切丝 ， 青、红辣椒洗净 ， 去籽切丝 ， 红枣去核切丝 ， 山芹菜切小段 ， 烫熟备用;莲藕洗净去节 ， 以醋浸泡约3分钟 ， 切成2-3毫米片状;材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。
【秋季养生食谱六款美食有效防秋燥】醋椒鱼 材料:黄鱼1条 ， 香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量 。做法: 黄鱼洗净后剞成花刀纹备用 ， 葱、姜洗净切丝 。油锅烧热 ， 鱼下锅两面煎至见黄 ， 捞出淋干油:锅放少量油 ， 热后 ， 将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒 ， 随即加入鲜汤、酒、盐、鱼.烧至鱼熟 ， 捞起放入深盘 ， 散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可 。
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