纯花生油是什么颜色的
纯花生油是金黄色的,颜色较深,从外观上看起来为茶色透明状 。这是由于优质花生油的制油过程为物理压榨工艺,即生产过程并不经过化学浸出,而是完全靠物理压力将油料分离出来,因此可以保留花生的天然原色 。
【纯花生油是什么颜色的】花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使油脂氧化形成氢过氧化物 。进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促 使油脂的氧化过程加速 。
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