酵母粉发的面用放碱吗


酵母粉发的面用放碱吗

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生活中酵母粉就有多种作用,比如可以制作成面条 。但有些人第一次制作,希望能够自己在家里利用闲暇的时光,丰富自己的情趣,所以用酵母粉发面,也不知道要不要放碱,怕放碱之后又会破坏面条的味道 。那酵母粉发的面用放碱吗?
【酵母粉发的面用放碱吗】酵母粉发的面用放碱吗
酵母发面的时候是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候才能放碱 。室温特别低,可以和好面之后,用保鲜膜包好,取一盆装好的热水,在盆中放入一个大碗,将包的面团放入大碗中,再加盖即可正常发面 。
怎么用酵母粉发面
现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面,发面看着有点简单,其实这其中也有很多学问 。现在生活节奏加快,和面的次数变得越来越少了,但是和面的过程也充满着乐趣,具体步骤如下:
1、先把适量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了;
3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活;
4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面;
5、用力把面揉成一团;
6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了 。
酵母粉发的面有比较好的味道,但是也要控制好时间,温度等等 。总之,这种方法虽然不是特别难,但是需要经验,大家也可以在家里多尝试几次 。而且酵母粉可以用来发面,蒸馒头,还可以添加各种各样的调味料,包括鸡蛋,盐分,糖分等等,根据每个人的口感来调节 。

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