面醒了2天还能吃吗,面发了十天了还能吃吗
面发了十天了还能吃吗有毒！发酵的目的是有益菌成为优势菌群，变味之后适得其反 乳酸菌成为优势菌群之后，ph值下降，也就是酸性增强 。
当发酵时间过长有可能乳酸菌菌群优势过大，这样做出的食物口感变差 。发酵时间长还有一种可能是有害菌群，比如大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生，有害菌的副作用，目前研究是能诱发肝癌 。
这些虽然面粉还成酸性，但已经不能食用 。生活中的发酵，是混合菌发酵，菌群是不固定的，因为空气中就充满着各种微生物 。
但这些都是在一定条件下的生物平衡，随着条件的变化，种群和产物也是不断的变化 。
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