新大米和陈大米的区别是什么

中国南方地区的主食主要是大米,大米有很多种类,不同地方生产的大米称呼不一样,外观不同,营养价值也有很大的区别,那么新大米和陈大米的区别是什么呢?

新大米和陈大米的区别是什么

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1、硬度不同:新大米的硬度往往比较高,且它的蛋白质含量和透明度也会更高一些,看起来非常好看,而陈大米硬度不高,颜色也没有新大米那么剔透,看上去并非是透明的而白色偏黄 。
2、外形不同:一般来说,新米颗粒饱满均匀,散发着特有的温和光泽,若是米粒表面呈现出灰粉状或有白沟纹,就说明是陈米,且一般白沟纹越多,就说明这个米放置时间越久 。
3、含水量不同:新大米颗粒里面含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多,这也是它颗粒饱满的重要原因之一,用手一搓还会感觉手发粘,而陈米是捏不起来的,握住之后就像沙子一样往下滑落,另外新米闻起来有一股稻谷的清香味,陈米则没有 。
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