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牛肉馅有一点点酸了还能吃吗,昨天晚上的牛肉馅今天晚上酸了,还能吃吗?

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昨天晚上的牛肉馅今天晚上酸了,还能吃吗?牛肉馅晚上发酸肯定不能吃 ， 吃坏了不划算
白萝卜牛肉馅
材料
牛绞肉 1磅/454克
鸡蛋 1 个
【牛肉馅有一点点酸了还能吃吗,昨天晚上的牛肉馅今天晚上酸了,还能吃吗?】姜末 1 大匙
酱油 1.5大匙
料酒 1.5大匙
香油 2 大匙
菜油 2 大匙
白胡椒 1 茶匙
盐 1 茶匙
白萝卜 350克
香菜 1 小把 切碎
葱 3-4根 切碎
做法
1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲 ， 放冰箱备用 。
2、将白萝卜去皮切成细丝 ， 加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右 ， 然后挤出水分 ， 切细 。
3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可 。
拌的牛肉馅有点酸是怎么回事牛肉排酸做的不是很好 ， 可以在剁馅之前将牛肉泡一下 ， 泡出血水 ， 就不会酸了 ， 下面介绍做法：准备材料：牛肉、圆葱、胡萝卜、姜、生抽、老抽、蚝油、食用油、鸡精、盐、十三香制作步骤： 1、将酵母倒入面粉中 ， 搅拌均匀2、加入温水搅拌成这样就可以了 ， 然后开始揉团3、将牛肉提前浸泡一下4、放到案板上剁馅5、洋葱剁碎 ， 胡萝卜切丁 ， 姜切末打入一个鸡蛋放调料6、顺时针搅拌成这个样子7、面发到这样就可以了8、揉成条9、然后擀饼 ， 开始包就可以了10、冷水放入包子 ， 大火开锅后转小火大约十分钟就好了11、成品图。
肉馅闻着有一点酸味还能吃吗肉馅闻着有一点酸味不能吃 ， 肉类变质往往伴有酸味 ， 肉是细菌和微生物良好的营养源 ， 肉变味了 ， 是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原 ， 进行无氧氧化产生的味道 。
识别变质肉方法：1、摸肉质发黏、颜色变暗 ， 通常是判断肉类变质的首要因素 。肉质发黏 ， 是其中的蛋白质分解 ， 在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因 。
而颜色变暗 ， 有褐变迹象 ， 则是肉里脂肪腐败导致的 。2、看用肉眼来看 ， 变质肉往往还有发霉的情形 。
这通常就是肉类变质污染后 ， 产生的霉菌 ， 有青色、白色和红色等 。霉菌的种类很多 ， 其代谢产物也有很多种 ， 像黄曲霉菌、曲霉菌等 ， 在变质腐败的肉及食品中都容易发现 。
3、闻味闻味道也是判断肉质腐败与否的根据 ， 肉类变质往往伴有酸味 。另外 ， 变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味 ， 这是因为 ， 在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下 ， 肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解 ， 生成脂肪酸、甘油等物质 。
一系列化学变化中 ， 会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质 ， 所以有了哈喇味和鱼腥味 。

牛肉馅有一点点酸了还能吃吗,昨天晚上的牛肉馅今天晚上酸了,还能吃吗?

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