为什么煎鱼会粘锅 造成煎鱼粘锅的原因
鱼是一种既美味又营养的食材 ， 深受广大人民群众的喜爱 ， 那么煎鱼你会做吗？或者煎鱼你做的对吗？跟着小编我们以前来了解一下怎么煎鱼不粘锅吧 。
为什么煎鱼会粘锅?技巧一：在锅里的油热了之后 ， 先不要急着下鱼煎 ， 可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉 ， 这样鱼就不会黏锅 ， 也不容易煎烂 。
技巧二：如果你家中正好有鸡蛋 ， 那就太好了 。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来 ， 然后用鸡蛋清涂在鱼的两边 ， 最后下锅煎 。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味 ， 会更加好吃 ， 而且鱼肉也不会煎烂
技巧三：如果以上两种你说家里没有 ， 那生姜一定是有的 ， 毕竟咱们做鱼必不可少生姜去腥了 。开火把锅加热之后关火 ， 把生姜切成块状 ， 用生姜涂抹锅内四周 ， 然后在导入适量的油煎鱼 。
造成煎鱼粘锅的原因1.煎鱼之前要将鱼身的水擦干 ， 鱼身有水会造成在煎的时候有有炸锅的现象 ， 也是直接导致鱼皮沾锅的原因 ， 所以在煎鱼之前要将水分擦干 。
2.倒油之前用姜片擦拭锅底 ， 可以形成一层膜 ， 起到和鱼皮隔绝防止鱼皮沾锅的作用 。
3.煎鱼时应该热锅冷油下锅煎 ， 这样可以防止油温过高造成鱼皮破损 。少量的加一点食盐在油里 ， 也可以防止油花飞溅和鱼皮沾锅 。
煎鱼不粘锅的小窍门在生活中我们做鱼的时候想要防止煎鱼粘锅 ， 可以将锅清洗干净后烧热 ， 放入油烧热后煎鱼 ， 能够避免出现粘锅的现象 ， 另外也可在往油里加均匀的撒上盐 ， 或是在鱼上涂抹蛋清 ， 都能起到不粘锅的作用 。
怎么做煎鱼不粘锅1、煎鱼前将锅洗净 ， 擦干后烧热 ， 然后放油 ， 将锅稍加转动 ， 使锅内四周都有油 。待油烧热 ， 将鱼放入 ， 鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 这样鱼就不会粘锅 。如果油不热就放鱼 ， 就容易使鱼皮粘在锅上 。
2、将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。这样也不会粘锅 。
3、锅烧热倒油 ， 油热差不多时放少量白糖 ， 等白糖色成微黄时 ， 将鱼放进 ， 放第二条时不必再加糖 ， 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
4、将鱼洗净后(大鱼可切成块) ， 薄薄蘸上一层面粉 ， 待锅里油热后 ， 将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整 ， 也不会粘锅 。
5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 ， 使鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
6、煎炸前 ， 鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 ， 然后下油锅 ， 这样也可使鱼皮不粘锅 。
7、鱼身抹少量油 ， 下热油锅后改小火 ， 什么鱼都能煎好 ， 焦黄、完整 ， 绝不粘锅 。
8、煎鱼的时候 ， 如能在鱼体上涂些食醋 ， 也可防止粘锅 。
【为什么煎鱼会粘锅 造成煎鱼粘锅的原因】
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