电饭煲做腊肠饭的方法 电饭煲做腊肠饭的技巧
喜欢吃腊肠的人一定会喜欢吃腊肠饭 ， 腊肠饭真的又香又好吃 ， 腊肠饭的制作方法也比较简单 ， 只需要一个电饭煲就能做出美味的腊肠饭 ， 下面一起来看看制作的步骤吧 。
电饭煲做腊肠饭的方法?准备食材：大米180克、腊肉香肠1根、姜、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量 。
1、处理食材
将生姜清洗干净后切成细丝 ， 接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走 ， 起到杀菌灭菌的作用 。) ， 最终将腊肉香肠斜刀切成小片 。
2、淘洗大米
将大米放入盆中 ， 倒入适量的水淘洗大米 ， 在淘洗过程中要记得搓揉一下大米 ， 这样可以让大米清洗的更干净 。 ， 接着根据水和大米1.5:1的比例将大米和水倒入砂锅中 ， 浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分) 。
3、入料收汁
将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中 ， 中小火烧开 ， 接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤 ， 能够用水和香油代替 。) 。开中火 ， 让米汤适量收汁成蜂窝状 。
4、配菜出锅
将切好的香肠铺在米饭上 ， 沿着锅边在倒入一点植物油 ， 撒上姜丝 ， 感觉水份已蒸发 ， 略有点香就能够关火 ， 盖上砂锅盖 ， 焖制20分钟左右即可 ， 这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋 ， 将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了 。
电饭煲做腊肠饭的技巧1、淘洗大米时 ， 必然要揉搓几次大米 ， 这样做出来的米饭才会更香更松软 。
【电饭煲做腊肠饭的方法 电饭煲做腊肠饭的技巧】2、在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中 ， 这样出来的米饭才会鲜香四溢 。
3、关火后 ， 必然要焖制20分钟 ， 这样米饭才可以彻底被蒸熟 ， 香肠的味道才能和米饭充分混合 。
腊肠饭是哪里的特色
腊肠饭是一道传统的地方名点 ， 属于粤菜系 。腊味的油脂被煲得晶莹剔透 ， 层层渗透到饱满的米粒中 ， 淋上酱油一拌 ， 勺子触到的是一煲的精华--金黄色锅巴 。
腊肠饭的营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素 。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉 ， 分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 在经风干或薰质而成 。具有开胃祛寒、消食等功效 。
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