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卡路里是一种热量单位，最主要是使用在健身和营养学上，这个单位世界上还未完全统一，有的国家则采用焦耳代替卡路里 。作为食物热量的法定单位，在欧洲普遍使用焦耳，美国则采用卡路里 。虽然焦耳是中国的法定单位，然而由于沿袭传统，卡路里在中国大陆与台湾地区仍然被广泛的使用 。
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1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度 。1卡路里约等于4.1859焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位) 。
【卡路里是什么 卡路里指什么】人体的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸 。然后，这些分子通过血流被转运到细胞中，它们在这里可被立即吸收利用，也可进入最终代谢阶段，与氧进行反应，释放其存储的能量 。
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