现代泡茶器具与功能

以现代生活上常使用的叶形茶泡茶方式 , 说明其基本配备的用具;当我们泡茶时 , 将茶具区分成下列四大类 , 并分区使用 , 操作起来比较方便 , 这四大类分别为:
主泡器:主要的泡茶用具 , 如壶、盅、杯、盘等 。
【现代泡茶器具与功能】辅泡器:辅助泡茶的用具 , 如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等 。备水器:提供泡茶用水器具 , 如煮水器、热水瓶等 。
储茶器:存放茶叶的罐子 。
茶壶茶壶为主要的泡茶容器 , 一般以陶壶为主 , 此外尚有瓷壶、 石壶等 。上等的茶 , 强调的是色香味俱全 , 喉韵甘润且耐泡;而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑 , 最重要的是要实用 。空有好茶 , 没有好壶来泡 , 无法将茶的精华展现出来;空有好壶没有好茶 , 总叫人有美中不足的感觉 。一个好茶壶应具备之条件有:壶嘴的出水要流畅 , 不淋滚茶汁 , 不溅水花 。壶盖与壶身要密合 , 水壶口与出水的嘴要在同一水平面上 。壶身宜浅不宜深 , 壶盖宜紧不宜松 。无泥味、杂味 。能适应冷热急遽之变化 , 不渗漏 , 不易破裂 。质地能配合所冲泡茶叶之种类 , 将茶之特色发挥得淋漓尽致 。方便置入茶叶 , 容水量足够泡后茶汤能够保温 , 不会散热太快 , 能让茶叶成份在短时间内合宜浸出 。
茶船用来放置茶壶的容器 , 茶壶里 塞入茶叶 , 冲入沸开水 , 倒入茶船后 , 再由茶壶上方淋沸水以温壶 。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯 。又称茶池或壶承 , 其常用的功能大致为:盛热水烫杯 。盛接壶中溢出的茶水 。保温 。
茶海又称茶盅或公道杯 。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后 , 茶汤倒至茶海 , 再分倒于各小茶杯内 , 以求茶汤浓度之均匀 。亦可于茶海上覆一滤网 , 以滤去茶渣、茶末 。没有专用的茶海时 , 也可以用茶壶充当 。其大致功用为: 盛放泡好之茶汤 , 再分倒各 杯 , 使各杯茶汤浓度相若 。沉淀茶渣 。
茶杯茶杯的种类、大小应有尽有 。喝不同的茶用不同的茶杯 。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯 。根据茶壶的形状、色择 , 选择适当的茶杯 , 搭配起来也颇具美感 。为便于欣赏茶汤颜色 , 及容易清洗 , 杯子内面最好上釉 , 而且是白色或浅色 。对杯子的要求 , 最好能做到「握」、「拿」舒服 , 「就口」舒适 , 「入口」顺畅 。
盖碗或称盖杯 , 分为茶碗、碗盖、托碟三部份 , 置茶三公克于碗内 , 冲水约150 度C , 加盖五~六分钟后饮用 。以此法泡茶 , 通常喝上一泡已足 , 至多再加冲一次 。

    推荐阅读