冬季养生粥谱小米地瓜粥
普通火的话有半小时就可以了，高压锅10到15分钟即可 。
巧煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅 。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透 有了质量上乘的饺子馅，和饺子面团也有讲究 。大家知道，面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等 。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质 。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成 。因此，在和饺子面时，要注意三点： 第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子 。第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子 。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香 。
40来分钟就可以了 。【冬季养生粥谱小米地瓜粥】
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