唐宋时期茶叶制作以蒸青团饼茶为主，外形为圆形、方形或花形的饼状，评比外形时，主要是看其匀整度和色泽 。在唐宋诗词里，团饼茶多被比喻为“珪璧”、“圆月”、“黑玉饼” 。“璧”是指平而圆，中心有孔的玉，恰似唐代产制的中心有孔的圆饼茶 。“珪”古代帝王举行隆重仪式所用的玉器，长条形，上尖下方 。古代文人视品质优异的茶饼色泽润亮美如光润的玉石和皎洁的月亮，方形的如珪，圆形的如满月 。如唐李群玉《龙山人惠石廪方及团茶》：“珪璧相压叠，积芳莫能加”[3] 。宋王禹偁《龙凤茶》：“香于九畹芳兰气，圆三秋皓月轮”[3] 。用“珪璧”、“皓月轮”来形容饼茶，尽管至今已历经千年，但仍能让读者感知作者在欣赏茶的外形时油然而生的畅快之情，并轻松地把握到饼茶的形色之美 。
形色产生美感其根源是人类在社会实践时对自然形状(包括运动、结构)的把握和运用的过程中，使形色与主体知觉结构的相互适应，从而引起审美愉悦[6] 。品读茶诗时，可以感受诗人们对茶形色的审美情趣，而形象的刻画更能激发人们无尽的遐想：麦粒的纤小，枪旗的英姿，雀舌的灵巧，琼蕊的秀丽，圭璧的圆润，紫的高贵、绿的生机、白的纯洁、黄的温馨、黑的凝重，每个意象仿佛就是一幅精妙绝伦的工笔画 。
文章插图
【圆如皓月润似玉，方比珪璧芳胜兰—— 团饼茶之美】
