冬季吃火锅全攻略:如何防止上火
冬天吃火锅最爽了，不但味道好吃而且暖和 。可是吃火锅最怕就是上火，今天我们教给大家冬季吃火锅容易犯的一些误区，还有怎么样防止上火的方法 。
火锅的历史关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。可见其历史至少在1700年以上 。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名 。它是中国独创的美食，历史悠久 。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅 。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景 。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍 。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味 。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅 。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴 。
文章插图
吃火锅不可不知的四大误区1、吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣
事实上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了 。
2、不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一
如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染 。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃 。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食 。
3、很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富
事实恰恰相反，当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜 。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁止饮酒 。
4、吃火锅打持久战，今天剩下的汤料，明天继续吃
火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病” 。吃火锅的时间最好控制在2小时内，剩下的汤料最好扔掉 。
三、吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢？
1、选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜 。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜 。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用 。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用 。
【冬季吃火锅全攻略:如何防止上火】2、由于吃火锅是多种食物一齐吃，所以搭配得当才能保证健康 。如果汤底加了豆腐就不要再加菠菜，以防结石;吃了萝卜就不要再吃木耳，以免引起皮炎等 。
以上就是冬季吃火锅应该注意的事项了，还有怎么样吃火锅即美味又能防止上火的方法，很实用的小技巧，大家参考学习一下吧 。
推荐阅读
- 炝拌萝卜叶的做法
- 苦瓜味苦好处多 能吃还能美肤
- 蒜香面包好吃不腻 蒜香面包好吃不腻做法
- 平底锅烤韭菜的做法 平底锅烤韭菜好吃简单的做法
- 炒鱿鱼干怎么做好吃又简单 炒鱿鱼干做法
- 哪些药粥适宜冬季养生
- 糯米甜酒发酸还能吃么 糯米甜酒的功效
- 这4种公认的“衰老减速剂”食物，你还在吃？
- 冬季最安全的养生茶,冬天喝什么养生茶最好
- 孕妇吃柚子应该注意什么