《水浒传》是研究宋朝历史的一幅风俗画卷 ， 也是一部描写宋朝人“吃喝”的百科全书 ， 除了梁山好汉这些粗人“大碗喝酒、大块吃肉”的江湖生活 ， 还有对社会精英生活的细致记录 ， 而茶文化可以说是世俗生活与精英生活不同之处的一大体现 。通过品味水浒茶文化至少可以知晓三点 ， 一是当时茶馆很普及 ， 二是茶馆内茶的品种很丰富 ， 三是茶文化已经和民俗融合在了一起 ， 文人雅士更是将饮茶与礼仪结合起来 ， 形成一套喝茶礼仪 ， 给茶文化增添了更为丰富的文化底蕴 。
茶坊遍地皆是
水浒中所描写到的茶坊有十多处 ， 其中对阳谷县“王婆茶坊”的描写最典型、最精彩 。潘金莲在不经意中打了西门庆的脑袋 ， 西门庆被潘金莲迷住了 ， 接连到潘金莲隔壁的王婆茶坊搜寻信息 ， 一天多的时间里 ， 就五次进出王婆茶坊 ， 王婆趁机给西门庆推荐了四种茶:梅汤(茶中放几粒乌梅煎制而成)、合汤(用果仁、蜜饯之类的甜食调和烹制的一种甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶叶放在一起用沸水冲泡)和宽煎叶儿茶 。
水浒中对喝茶的记载虽然不如对喝酒的描述多 ， 但还是为我们留下了一些对当时茶文化的记录 。史进大闹史家庄后 ， 来到渭州寻找师傅王进 ， “入城来看时 ， 依然有六街三市 ， 只见一个小小茶坊正在路口 。”这可以证明 ， 专业水平的茶坊(茶馆)在州府驻地的中小城市遍地皆是 。史进入茶坊坐下 ， 茶博士问道:“客官 ， 吃甚茶?”史进道:“吃个泡茶 。”什么是泡茶?就是用开水冲泡的散茶 。茶博士呢 ， 其实是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之职的师傅 。这说明在宋朝已经有专职的茶叶技师 ， 他们精通茶事、见闻广博 。
当然 ， 小地方也有微型茶馆 ， 位于小县城的王婆茶坊 ， 就是由王婆独自经营的 ， 这个茶馆既不设书场 ， 又不请茶博士 ， 估计经营状况不会很好 ， 但也恰恰说明王婆还有别的副业经营 ， 为潘金莲和西门庆当“马伯六”埋下了伏笔 。就连花荣任副知寨的清风寨也有一个小茶馆 ， 足以证明宋朝全国各地都有茶坊 ， 茶坊不只是供人休息、解渴的茶馆 ， 更作为一个公共交流空间 ， 承载着较多的社会功能 。
形成一套喝茶礼仪
水浒中的茶叶品种很多 ， 九天玄女娘娘两次赐宋江的仙茶 ， 罗真人款待宋江等人的仙茶 ， 智真长老请赵员外喝的活佛茶 ， 李师师亲手递与宋江、柴进、戴宗、燕青的香茗 ， 细欺雀舌 ， 香胜龙涎 ， 都属于当时的极品茶 ， 可见水浒中喝茶也是有等级匹配的 。宋江作为梁山的老大 ， 喝的茶当然都是极品 。至于泡茶、姜茶、宽煎叶儿茶等这些大路茶 ， 只是小店的解渴之物罢了 。
与梁山好汉大碗喝酒不同 ， 文人雅士将饮茶与礼仪结合起来 ， 形成一套喝茶礼仪 ， 给宋朝的茶文化增添了更为丰富的文化底蕴 。“拜茶” ， 就是水浒中表示对吃茶者的尊敬而使用的礼貌用语 。陆虞候来拜访林冲 ， 林冲就说:“少坐拜茶 。”因陆虞候是高俅的心腹 ， 又是林冲的朋友 ， 林冲对他奉若上宾 ， 故称“拜茶” 。武松为替哥哥报仇 ， 找到了何九叔作证 ， 何九叔道:“小人便去 。都头且请拜茶 。”虽然何九叔见了武松吓得手忙脚乱 ， 但还是要请武松拜茶 。看来上茶是待客之道 ， 家有客人先献茶 。黄文炳去拜见江州知府蔡九 ， 宾主坐下后 ， “左右执事人献茶” ， 等到“茶罢”才开始谈论事情 。
水浒中还有一个喝茶习惯——饭后喝茶 。施恩为利用武松夺回快活林 ， 每天安排人给监狱中的武松送饭 ， “武松吃罢饭 ， 便是一盏茶” ， 而为武松换牢房的理由是:“请都头去那壁房里安歇 。搬茶搬饭却便当 。”因为一只公鸡 ， 时迁被祝家庄擒去 ， 杨雄、石秀到李家庄求救 ， 主人李应“就具早膳相待 。饭罢 ， 吃了茶” 。
不仅是世俗民间把敬茶作为招待客人的礼节 ， 出家人也是以茶待客 。赵员外送鲁智深去五台山出家 ， 对智真长老说明来意 ， 这长老痛快答应后就吩咐拜茶 ， “只见行童托出茶来” ， 作者赞美这茶:“玉药金芽真绝品 ， 僧家制造甚工夫 。免毫盏内香云白 ， 蟹眼汤中细浪铺 。战退睡魔离枕席 ， 增添清气入肌肤 。仙茶自合桃源种 ， 不许移根傍帝都 。”
裴如海在报恩寺请潘巧云和潘父 ， 也是先敬茶 ， “只见两个侍者 ， 捧出茶来 。白雪定器盏内 ， 朱红托子 ， 绝细好茶” 。可以看出裴如海为与潘巧云会面而做了很多准备工作 。
你看 ， 鲁智深去了东京大相国寺 ， 智清长老安排他去看管菜园 ， 他不愿管菜园 ， 大相国寺的首座开导他 ， 要从末等的职事做起 。末等的职事中 ， 有“管塔的塔头 ， 管饭的饭头 ， 管茶的茶头 ， 管菜园的菜头” 。茶头就是寺院中专门负责茶的僧人 ， 可见喝茶在寺院中受重视的程度 。
“风流茶说合”
茶能成事 ， 也能坏事 。“风流茶说合 ， 酒是色媒人”这一句谚语在《水浒传》中出现了两次 。
第一次是王婆贪贿说风情 ， 作者详尽地描写了阳谷县西门庆勾搭潘金莲的过程中 ， 茶和酒所起到的作用 。第二次是郓城县的张文远与阎婆惜 ， 虽然是因宋江带张文远到家中喝酒而结识 ， 但此后“宋江不在时 ， 这张三便去那里 ， 假意来寻宋江 ， 那婆娘留住吃茶 ， 言来语去 ， 成了此事” ， 吃茶 ， 成了他们二人的“好事” 。不过他们最后都成为吃茶的牺牲品 ， 被武松和宋江杀死 。
最让人感慨的是郓城县县衙对门的茶坊 ， 在这里宋江稳住何涛 ， 给晁盖报信 ， 改变了历史的进程 。宋江是这茶坊的常客 ， 何涛到郓城县捉拿抢夺生辰纲的晁盖等人 ， 来到县衙时“却值知县退了早衙 ， 县前静悄悄的” ， 何涛也只能到“对门一个茶坊里坐下吃茶相等” ， 恰好遇到了宋江 ， 宋江为了所谓的忠义 ， 置国家利益而不顾 ， 把何涛稳在茶馆 ， 乘机去给晁盖送信 ， 让晁盖等人逃上梁山 ， 成为大宋王朝的大患 ， 同时也把宋江自己逼上梁山 ， 对抗朝廷 ， 耗费了国家大量战略物资 ， 客观上帮助金国灭掉了宋朝 ， 这也算是茶惹的祸吧 。
【《水浒传》里的宋代茶文化】
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