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1、豆豉辣酱 。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱 。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料 。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上 。
2、豆豉苦瓜 。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食 。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开 。
3、豆豉辣酱浇秋葵 。秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦 。4、豆豉鱼头豆腐 。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤 。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味 。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了 。
5、豆豉排骨 。排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻 。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了 。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻 。
6、豆豉鸡翅 。鸡翅味道鲜美、肉多嫩滑，不过还是有些人不喜欢它的鸡腥味，吃多了也油腻 。厨师们会在如果时就给鸡翅块拌上干豆豉一起炒，让豆豉的香味完全的进入到厚厚的鸡肉里 。看着就想吃吧 。
7、豆豉辣酱莴笋叶 。莴笋叶，鲜嫩，有时会有点苦 。在没咸菜或荤菜下饭时，我们就给焯了水的莴笋叶给浇上豆豉辣酱，营养保障了，味道也很好，绝对不苦，还能下饭 。
8、豆豉茶 。豆豉是一种发表药 。它微甘微苦，具有发汗解表、清热透疹、快中除烦、宣郁解毒的功效，过去穷苦老百姓，感冒发烧了就会煮上一锅豆豉茶，趁热喝了就会好 。它往往与生姜、葱白、陈皮、辣椒等一起煮 。喝了就会冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒 。
9、豆豉蒸腊鱼 。新鲜鱼用酱油、盐腌制一晚，然后晒2-3天，鱼肉紧实变硬即可 。将葱姜蒜陈皮等调料与豆豉辣酱一起放入热油锅，炒一到两分钟，将调料浇在腊鱼上，放入蒸锅蒸半小时即可 。豆豉腊鱼味浓、麻辣、鲜美 。
10、豆豉炒回锅肉 。回锅肉没那么让人感到油腻，如果它与干豆豉一起炒，它的味道更香 。广东人最喜欢做这道菜，他们往往用黄豆豉来做，配上黄橙的回锅肉，色香味俱全 。它味道鲜美不油腻，很好消化，让你胃口大开 。
【晒干的黑豆怎么做好吃 黑豆豉晒干怎么做有营养】11、蒸豆豉 。豆豉健胃和胃，促消化 。在有小孩或大人胃口不好、不思饮食时，就会蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定会让人胃口大开 。
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