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1、煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来，如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了 。
【银耳用冷水煮还是开水煮 银耳用冷水还是热水煮】2、用凉水泡银耳会更有营养价值，银耳的营养价值也比较丰富，日常生活中可以用来煮汤熬粥等 。日常生活中要多吃有营养的食物，这对身体有益 。
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