河南牛肉丸子的做法
用料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克 。
制法：
1、将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂 ， 有清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶 。
【河南牛肉丸子的做法】2、用手将牛肉胶搓成丸形 ， 放进锅中 ， 加清水 ， 用文火浸熟 。
3、牛肉丸要用文火浸熟 ， 如用武火不断沸滚 ， 会使牛肉丸变韧 。
4、将牛肉丸子用油炸一下捞出 。
5、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒 ， 加面粉炒出香味 ， 再加咖哩粉炒香 ， 放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 。
6、煎锅里放鸡汤烧开 ， 放入咖哩酱、盐、味精调匀 ， 再把熟牛肉丸子入 ， 稍焖 ， 出锅装盘即成 。
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