面粉如何快速发酵


想要面粉快速发酵 , 可以在发面的时候 , 加入几滴醋 , 让面中的碱和醋起到一个中和作用 , 然后加上醋的挥发性 , 这样面就可以快速发酵了 。
【面粉如何快速发酵】在发面的时候 , 还可以将面团放入发酵箱内加温发酵 , 一定要注意发酵的时间 , 最好经常观察 。使用面肥可以发酵的更快 , 面肥又被称为老面 , 这种面是上次发酵之后 , 留出来的一块面团 , 适当保存之后 , 可以用这种食物来做菌种发酵 , 使用面粉的时候 , 因为这种东西会让面产生酸味 , 需要加入一些碱元素来中和 。
在和面的时候 , 加入一些小苏打发酵或者是酵母发酵 , 这样发酵的速度就会加快 。在发面的时候 , 无论使用什么方法 , 都要将面揉搓均匀 , 这样发酵的速度就会加快 。
在冬天发酵的时候 , 最好是选择温度比较高的地方 , 这样面团发酵的时间才会加快 。如果是夏天 , 可以将面团放在常温状态下 , 这样面团一个小时就可以发酵起来 。
另外 , 发酵面团一定不要心急 , 等到面团发酵好再使用 , 这样做出来的面食才好吃 。

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