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现在我们常说的杯洗 ， 最早叫做“茶洗” 。“茶洗” ， 原只是潮州工夫茶具的一个组成部分 ， 如今是许多茶桌上不可或缺的茶器 。
早在翁著《潮州茶经》中所说的茶洗 ， "烹茶之家必备三个 ， 一正二副 。正洗用以浸茶杯 ， 副洗一以浸冲罐 ， 一以储茶渣暨杯盘弃水 。"
由此我们可以看出 ， 茶洗的使用场景多 ， 非常实用 ， 也不可缺失 。
“茶洗” ， 还要从古人的洗茶习惯讲起 。
明朝时 ， 人们喝茶之前都要先把茶叶洗洗 。冯可宾的《岕茶笺》说 ， 烹茶之前“先用上品泉水涤烹器 ， 务鲜务洁；次以热水涤茶叶 。”
也就是说 ， 他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡 ， 去其尘土黄叶老梗洗净” ， 然后再放入壶中 ， 盖好焖一回 ， 再用沸水冲瀹 。
所以 ， 明朝的时候 ， 为满足洗茶需要 ， 专用工具“茶洗”应运而生 。
据记载 ， 当时茶洗的形制 ， 正是分上下层 ， 上层是中间开有小孔的扁盘 。显而易见 ， 潮州的茶洗 ， 正是承延古人洗茶遗风的正宗工具 。
经过历史的洗礼 ， 茶洗保存下来 ， 但明代那一套洗茶法 ， 在工夫茶技艺中 ， 却已被“高冲、刮沫”所代替 。也就是说 ， 通过高冲与刮沫 ， 让茶象征性地“洗”一下 。渐渐地 ， 茶洗又不断地精简与演化 ， 形成了建水与茶洗 。
建水与茶洗不同之处在于建水配有盖子 。盖子镂空 ， 倒水时可以让水流到下面的砵里 ， 在外面看不到废水 ， 这样外观上比较好看 。盖子还可以将茶叶过滤在外面 ， 直接倒掉 ， 可以防止下水道堵塞 。
如今的茶洗是什么样子？
《潮州茶经》中所说的茶洗 ， "形如大碗 ， 深浅式样甚多 。"
也就是说 ， 如今的茶洗款式与种类样式都非常多 ， 以大碗的形状为常见款 。我们通常见到的茶洗 ， 就是大碗型的 。而且经过历史的演进 ， 如今的茶洗已经不再是“洗茶” ， 而是更多地用来洗杯子、装杯子等 。
茶洗 ， 告别了“洗茶”的初衷 ， 如今茶洗的功能却是多样化的 。
茶洗的功能
【“茶洗”只是用来洗茶？没那么简单】用途一
往往是拿来清洁茶叶 ， 泡茶时将茶杯置于茶洗中 ， 在客人面前开水冲洗 ， 以示卫生洁净 。
用途二
可用于装上整洁干净的茶杯 ， 以备人数较多场合使用 。
用途三
在茶室中 ， 客人用过的杯子收纳回茶洗 ， 加足够的水先浸泡 ， 避免留下茶渍 ， 便于清洗 。
用途四
在茶桌上用来装茶渣与弃水 。
其它用途
在茶桌上搭配成套的茶具 ， 用来插花做花艺 ， 或者用来装果盘 。
以茶洗心 ， 心如明镜 。茶洗 ， 也能给人宁静 ， 给人清冽 ， 给人平实 ， 给人以哲思 。而人的内心惟有淡泊 ， 才能宁静 。
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