咸肉发绿是不是坏了
咸肉发绿是坏了 。咸肉表面变绿是因为处于空气不流通的环境中 ， 滋生了大量细菌 ， 从而发生变质腐坏 ， 出现发绿、味道改变等现象 。发绿的咸肉不可继续食用 ， 应该将肉丢弃 。建议腌制咸肉时将其放在低温、通风的环境下 ， 可避免其腐坏 。
咸肉：
【咸肉发绿是不是坏了】咸肉一般指腌肉 ， 腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉 ， 具有咸肉固有的风味 。腌肉是大众化的食品 ， 好的腌肉外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。由于味美可口 ， 又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉 ， 苏北产的腌肉称北肉 。
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