文章插图
1、一至二成熟的菜油 ， 油温为30摄氏度至60摄氏度 ， 可从油面出现轻微泛白泡判断 。
2、三至四成熟的菜油 ， 油温为90摄氏度至120摄氏度 ， 可从油面出现泛白泡 ， 但未冒烟现象判断 。
3、五至六成熟的菜油 ， 油温为150摄氏度至180摄氏度 ， 可从油面出现翻动 ， 青烟微起现象判断 。
4、七至八成熟的菜油 ， 油温为200摄氏度至240摄氏度 ， 可从油面出现由翻动转平静 ， 青烟直冒现象判断 。
【菜籽油烧熟是什么样子 菜籽油烧熟了怎么看】5、九至十成熟的菜油 ， 油温在250摄氏度以上 ， 可从当原料下锅时 ， 出现大量气泡并带有轻微的爆炸声现象判断 。
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