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【怎么挑选生蚝? 生蚝如何挑选】1、在挑选生蚝的时候 ， 一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙 。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的 ， 活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的 ， 所亦轻轻敲一下它的壳边 ， 要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的 ， 想必是已经一命呜呼了 。
2、懂得识别组装生蚝 。在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉 ， 如果肉和壳连得很紧 ， 那肯定不是“组装生蚝” 。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝 ， 或点单时看不到生蚝实物 ， 那就可能有猫腻 。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起 ， 如果是分开的就要小心了 。
3、如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝 ， 若买了生蚝回家 ， 千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中 ， 而是应该放在一个干的容器里 ， 盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里） ， 这些生蚝就至少可以待上1个礼拜 。
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