竹笋的食用部位是什么
【竹笋的食用部位是什么】
竹笋的各个部位都是可以食用的 ， 而且竹笋的各个部位鲜嫩程度不同 ， 可以分档食用 。竹笋的底部笋肉偏白；它的中间部分笋节紧密 ， 其口感比较脆 ， 而且它的头部笋尖 ， 也相对比较的鲜嫩 ， 食用价值高 。
一般情况下 ， 竹笋去掉外壳后 ， 它的底部笋肉偏白 ， 且笋节较稀疏部分属于根部 ， 相对比较老 ， 适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤 ， 吸收了肉汤的精华 ， 味道肥美 。中间部分笋节紧密 ， 颜色偏嫩黄 ， 则口感脆 ， 适合切片或切丝 ， 拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错 。最精华的是头部笋尖 ， 最为鲜嫩 ， 拿来炒蛋 ， 清甜味鲜 ， 作为肉丸、馅心的配料则清脆可口 。而且竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 ， 适量食用对于人的身体是有一定的好处 。
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