文章插图
1、将牛奶倒入锅中 ， 开小火稍煮片刻 ， 不可将牛奶煮沸 ， 煮至60-70 ， 锅子边沿开始冒起泡即可关火 。趁热将牛奶倒入碗中 ， 静置几分钟表面就会形成一层奶皮 ， 用筷子将奶皮刺穿 ， 慢慢的将牛奶倒出来 。碗中留少许奶液 ， 防止奶皮粘在碗底 。
【双皮奶可以做什么简单的食物 双皮奶怎样做好吃】2、取一颗鸡蛋 ， 将蛋清、蛋黄分离 ， 只留蛋清部分 ， 加入一小勺白糖 ， 搅拌均匀后 ， 倒入牛奶中 。将奶液与蛋液混合均匀后 ， 用筛网过滤两次 ， 用筛网过滤两次 。这样得到的奶液更加细腻 ， 口感更好 。最后用勺子撇去表面的浮沫和气泡 。
3、再沿碗边慢慢倒回原来的碗中 ， 奶皮会慢慢浮起来 ， 包上保鲜膜 ， 开水入锅大火蒸10分钟；蒸好后关火 ， 再焖3分钟后取出；揭掉保鲜膜 ， 放入适量芒果丁和蓝莓 。
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