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【凉拌猪心怎么做好吃又简单 麻辣凉拌猪心的正宗做法】1、主料：猪心一个、黄瓜一个、洋葱半个、甜椒一个、香芹100克 。
2、煮猪心调料：大料2个、花椒2克、生姜一块、香叶几片、老抽5克、盐2克、料酒5克 。
3、拌猪心调料：生抽10克、盐2克、白糖2克、陈醋5克、鸡精2克、葱油10克（香油也可以2克）、辣椒油10克 。
4、猪心剖开放清水中放5克盐泡1小时,去血水和腥味,然后冲洗干净放入凉水锅中,依次放入老抽、香叶、大料、花椒、盐、料酒大火烧开撇去血末,然后小火煮30分钟,关火焖20分钟 。然后捞出猪心沥干水分,放凉后切成薄片,放入盆中 。
5、芹菜切成段,红甜椒切成丝放开水锅中焯断生捞出放凉 。黄瓜切成片、洋葱切成丝、大蒜拍碎剁成末和放凉的芹菜和甜椒丝一起放入猪心里边 。取小碗，依次放入两勺生抽、盐2克、鸡精2克、葱油10克、白糖2克、陈醋5克搅拌均匀后倒入猪心里边 。放10克辣椒油，然后搅拌均匀装盘上桌开饭 。
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