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警惕女人养颜的杀手食品

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导读：可是蔬菜中的维生素c和一些抗氧化功能非常不耐热 ， 遇热就会逃跑 ， 若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半 ， 甚至更多 ， 不免有些可惜了 。

警惕女人养颜的杀手食品

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女人的美丽来之不易 ， 更需要你细心的呵护和保养 。有些女孩子常常管不住自己的嘴爱吃些小零嘴 ， 不过有几种东西 ， 你万万碰不得 。否则 ， 饱了一时的口腹之欲 ， 破坏的就是你多年来持之不易的美丽容颜哦 。
一、素食怎么吃最营养最健康?
很多人做菜的烹调油放的很多 ， 尤其是北方 ， 习惯油脂多 ， 盐分多 ， 大家只是知道蔬菜有利于健康 ， 却不曾想过蔬菜的吸油性特别强 ， 而无论是哪种食用油的脂肪含量都在98%以上 ， 也就是说几乎都是脂肪 ， 一道菜式中如果加入了30克油 ， 则意味着您将吃进去将近30克的脂肪 ， 这样一来 ， 蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险 。盐分的过多 ， 则容易造成血压的增高 ， 还会导致过多水分在体内滞留 ， 同样对健康不利 。
还有些人喜欢吃炖菜 ， 入味好吃 。可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热 ， 遇热就会逃跑 ， 若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半 ， 甚至更多 ， 不免有些可惜了 。
此时很多人会问 ， 那蔬菜该怎么吃最好呢?
其实蔬菜只要不过多的油脂 ， 烹调的时间不是特别长 ， 怎么吃都不错 。如果一定要说哪种食用最好 ， 那就是焯拌最好 ， 加点芝麻酱 ， 或者是香油 ， 橄榄油 ， 或者少许加热后的食用油都可以 。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间 ， 减少了维生素及抗氧化物质的流失 ， 使我们更大程度上的保留了营养物质 ， 另外缺少了烹炒过程中加油的过程 ， 使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜 ， 从而补充更多的营养素 ， 因为如果单单是生吃的话 ， 我们很难吃进去很多 ， 如一斤焯水后的菠菜只剩下一小团 ， 很容易吃掉 ， 而不焯水根本无法吃下太多 ， 虽然也经过了加热 ， 但因为时间较短 ， 营养素大部分还是会保留下来;再有从健康养生的角度讲 ， 更适合体质怕冷 ， 肠胃不好 ， 容易涨肚的人群 ， 也降低了夏季肠炎高发的危险 。
二、你别把蔬菜中的营养弄丢了吗?
扔掉了大量维生素----蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值 ， 而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂 ， 也是营养之精华所在 ， 扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值 。
比如说 ， 白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍 ， 维生素C也要高好几倍呢 。又比如说 ， 莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎 ， 其实油麦菜就是也用的莴笋 ， 莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓 。只是名词的差异 ， 何以命运天差地别?假如觉得混起来炒吃口感不是很好 ， 也不要把叶子扔掉 ， 而是掰下来 ， 另作一盘青菜 ， 比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜 ， 那么就是一道补钙护眼的爽口小菜 ， 或者是做点绿叶菜汤 ， 做成馅等都是不错的选择 。切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 。
扔掉了最健康的抗癌物质----比如削掉茄子的皮 ， 厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮 ， 撕掉番茄的皮 。这些做法 ， 也都是去掉了蔬菜的营养精华 。茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮 ， 它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分 ， 也含有很高浓度的果胶和类黄酮 ， 丢掉实在可惜的很哪 。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质 ， 它正是萝卜妨碍作用的关键部分 。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维 ， 也有一定的防癌功效 。若能多保留一些皮 ， 甚至把皮吃掉 ， 显然更利于健康 。如果觉得它们在色彩上或者是口感上有碍 ， 可以在烹调方法上进行调整 ， 或单独制成另外一道菜 。比如风味小吃 ， 炒茄子皮 ， 拌萝卜皮就很好吃 ， 且集健康美食于一体 。
扔掉了最为营养部分----豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄 ， 而是淡黄色的芽尖 ， 而根则是纤维素最高的地方 ， 费时费力的“掐菜” ， 到头来得到的却是营养最少的部位 ， 实在是负效益 。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方 ， 丢掉了也是相当的可惜 。如果你习惯了把它们吃掉 ， 会觉得口感其实很不错哦 ， 就把它们扔进菜锅好了 。
有一部分人群选择了全素食 ， 女性居多 。可殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足 ， 而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素、血红蛋白之所以是红色 ， 全在于其中含有的血红素 。血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任 ， 如果没有足够的铁来制造血红蛋白 ， 处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应 ， 细胞功能低下 ， 皮肤自然就不能红润动人 。也会产生贫血状况 ， 那么皮肤憔悴 ， 弹性差 ， 黯淡无光是避免不了的了 ， 所以想要皮肤红润光泽看来是不可能了 。
这时也许很多素食者会说植物性食物中也含有铁啊!但我告诉你 ， 肉类的铁和人体需要的形式完全一致 ， 能更好的被人体吸收和利用 ， 素食中的铁需要转换还原后才能被吸收 ， 同时又会受到其他食物的影响其吸收率 。
三、全素食就真的健康吗?
除了铁之外 ， 钙和锌也是素食者需要重视的 。虽然蔬菜中也含有不少的钙 ， 但对于我们的每日所需还是远远不够的 ， 而蔬菜中草酸和鞣酸还会抑制钙的吸收 ， 所以建议素食者一定要保证饮食豆制品和奶制品的充足 ， 否则女性的优美挺拔身姿很难保有哦;另外由于蔬菜中普遍缺乏锌 ， 因此 ， 素食者也容易严重缺锌 ， 长期缺锌会导致头发脱落 ， 食欲不振 ， 指甲脆薄等 。
所以建议大家科学合理的选择一些肉类 ， 比如瘦牛肉 ， 鱼虾类 ， 鸡鸭肉 ， 都可以适当的选择一些 ， 每天的总量不超过100克是非常有好处的 。
如果你真的很不喜欢吃肉类 ， 那么建议选择一些鸡蛋和奶制品 ， 因为全素饮食者除了会导致钙、铁、锌的缺乏以外 ， 还会导致一种维生素B12的缺乏 ， 它参与人体内的重要化学反应 ， 包括红细胞的生成 ， 所以如果维生素B12摄入的很少就会导致贫血 ， 刚好鸡蛋及奶制品中含丰富的维生素B12 ， 每天适当的吃一些才可以保证你的健康 。
四、炒菜的汤究竟要不要喝?
如果倒退二十年 ， 一定没人会问炒菜的汤究竟要不要喝掉的问题 ， 因为那个时候我们的物资匮乏 ， 菜很少 ， 营养不足 ， 舍不得浪费一点 。但对于现在物资丰富的时代 ， 人们问这个问题却和是否浪费无关 ， 而和健康有关 。
因为这边说 ， 菜汤一定要喝掉 ， 里面有很多维生素C;那边有人说不能喝 ， 因为里面有很多草酸 ， 会妨碍钙的吸收 ， 而草酸很容易溶解在汤里 。两种说法让大家犯了难 ， 到底是该喝还是不该喝?
的确 ， 有很多营养素都易溶于水 ， 因为它们是水溶性的 ， 除了我们都知道的维生素C ， 还有叶酸、维生素B2等 。除了这些之外 ， 菜汤里还会有油 ， 那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去 ， 比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等 ， 可以说都是好东西 。不过除了这些好东西 ， 还有些不利于健康的 ， 比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐 ， 还有课能含有机磷农药 ， 它们也非常容易跑到汤里 。
这样一说似乎两者都对 ， 各有各的道理 ， 因为我们不仅要的是营养 ， 也要食品安全 。
其实大家都忽略了一点 ， 就是菜多呢 ， 还是菜汤多呢?虽然那些营养素会跑到汤里一些 ， 可毕竟仍然是菜多 ， 所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多 ， 菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了 ， 而菜汤中往往油脂较多 ， 尤其是北方 ， 菜里时常会汪着油花 ， 味道也会偏咸 ， 这对担心长胖、担心血压升高者 ， 这种菜汤还是不要也罢 ， 损失了那么一点也不必可惜 。对于现在热量都超标的年代 ， 倒是建议少吃点油脂 ， 少点盐更为重要些 。你说是吗?
当然 ， 若是您家做菜习惯先用水焯一下 ， 去掉了草酸、亚硝酸盐和农药 ， 炒时油和盐都放的很少 ， 那么喝掉菜汤也无妨 。
【警惕女人养颜的杀手食品】

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