梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的简单做法
大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧 ， 那么你了解梅菜扣肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧 ， 究竟梅菜扣肉怎么做好吃 ， 以及梅菜扣肉的简单做法？
梅菜扣肉怎么做好吃1、将梅干菜浸泡一夜 ， 清洗几次去掉泥沙 ， 葱姜洗净 ， 切片 。
2、锅内加水 ， 放入葱、姜、八角、桂皮和料酒 ， 将五花肉放入大火煮 。
3、捞出 ， 在其表面抹老抽 ， 待锅内油烧至7成热 ， 将肉皮向下 ， 小火慢慢煎烤 。
4、将梅干菜放入锅中 ， 倒入少许煮肉的肉汁 ， 加老抽、盐和冰糖 ， 小火焖煮15分钟 。
5、将五花肉切成薄片 ， 均匀的摆放在碗中 ， 上面铺上梅干菜 。
6、放入锅内蒸至20分钟 ， 将肥油滤除 ， 蒸至20分钟 ， 将肥油滤除 ， 找一菜碟倒扣即可 。
梅菜扣肉的简单做法梅菜干焯水后 ， 均匀抹上老抽上色 。锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出 ， 梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖 。将梅干菜盛入碗中垫底 ， 切好的五花肉铺在梅干菜上 ， 再在碗周边铺上一圈梅菜干 。放入锅中蒸50-60分钟取出即可 。
做梅菜扣肉有什么注意第一步：准备食材：五花肉、梅菜、生姜；配料：料酒、生抽、油盐、蚝油等；把生姜浸泡在水里 ， 清洗干净 ， 用刀切成姜片备用；将五花肉清洗一遍 ， 准备一口锅 ， 往锅里加入适量的水 ， 加入生姜片 ， 等锅里的水变温 ， 把五花肉整块放进锅里进行焯水 ， 焯水期间还有一个很重要的细节 ， 那就是煮出来的浮沫一定要用铲勺撇去 ， 不然五花肉还是有腥味 。很多人把肉丢锅里就不管不顾 ， 其实这个细节十分的重要 。
第二步：准备一个碗 ， 将梅菜放进碗里 ， 加入适量的温水浸泡 ， 将焯过水的五花肉捞出 ， 用刀切成片 ， 扣肉切地块比较大 ， 相信大家都见过；切好片装进盆里 ， 加入适量的胡椒粉 ， 把生姜片也放进去 ， 再加入少量的料酒 ， 用手充分抓匀腌制即可；洗锅烧油 ， 往锅里加入少量的油 ， 把锅里抹上一层油即可 ， 把腌制过的五花肉放进锅里煎 。下锅前要把五花肉表层的料汁擦干 ， 以免放锅里溅油 ， 等到两面的颜色发生变化即可捞出备用 。
【梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的简单做法】第三步：准备一个碗 ， 加入一勺生抽、老抽 ， 再加一勺蚝油用筷子不断地搅拌 ， 接着在加入少量的胡椒粉 ， 少量的料酒、适量的食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再把煎好出锅的五花肉放进碗里 ， 裹上一层料汁 ， 全部裹上料汁用碗压实腌制十分钟；洗锅烧油 ， 等锅里的油烧开 ， 把浸泡的梅菜捞出 ， 将水沥干 ， 放进锅里翻炒 ， 等锅里的梅菜炒熟即可出锅 ， 将梅菜平摊在盆里 ， 把五花肉摆在梅菜上面 ， 将料汁倒在扣肉上 ， 放进蒸锅里蒸熟即可食用 。
梅菜扣肉是哪里菜梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜 。主要产地是在梅州地区、惠州地区 ， 相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 。是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜 ， 属于腌制食品 。惠州又称为“惠州贡菜” 。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成 ， 色泽金黄、香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热 ， 不仅可独成一味菜 ， 又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴 。
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