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许多时候 ， 我们有好茶 ， 却泡不出好味道 。不是冲泡技巧的问题 ， 也不是茶器不够好 ， 而是差一汪好水 。一汪好水 ， 更能够成就一方好茶 。
凡是对茶感兴趣的人儿 ， 都会或多或少对铁壶了解一二 。可能会有许多人犹豫着不清楚铁壶到底好在哪里？
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段 。用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味 。
铁壶煮出来的水 ， 口感较圆润、甘甜 ， 用来冲泡饮品 ， 可有效提升口感 。不仅可以冲煮、还可持续加热 ， 功能性范围更广 ， 所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶 ， 用来煮普洱茶也是不错的选择 ， 因为经由铸铁壶的冲煮 ， 可有效去除茶中的异味 ， 提升口感 。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？
山泉效应 ， 能够改善水质 ， 使水软滑、茶更甘甜 。释放出人体吸收的二价铁离子 ， 促进铁的吸收 ， 沸点高2-3℃ ， 保温性能更好 。
铁壶越养越温润 ， 具有赏玩价值 ， 铁壶收藏市场开阔 ， 收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处” ， 通常有三点：一是能够提高水温 ， 而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子” ， “形成山泉效应” ， 并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用 。
为什么有的壶能养生 ， 有的却会重金属超标？
坦白说 ， 铁壶请买日本的手作壶 ， 为了身体健康起见 。虽然很多人提到日本总有熊熊爱国心 ， 但是日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处 。
而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料 ， 其铸造性能虽然优异且成本低 ， 但其铸造的铁壶达不到养生的效果 ， 有些甚至还会重金属超标 。
挑壶的时候要注意些什么细节？
材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果 。采用生铁的铁壶 ， 在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的
壶身：壶内壁注意是否有涂层 ， 有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感
壶嘴：出水流畅 ， 断水果断
壶把：完美嵌入 ， 对壶身纹理又毫无损伤 ， 此工序非常考验一名釜师的工艺水准
壶盖：契合壶身 ， 对于整个壶的形象能够提升
日常中养护铁壶需要注意什么？
新壶刚刚开始建议每天使用 ， 让水垢和单宁铁能迅速附着 ， 慢慢壶内会全部变红 ， 请不要担心 ， 只要水质不浑浊 ， 是不需要去清理的 ， 清理反而会破坏这个保护层；如果情况严重 ， 请用海绵或软质毛巾轻轻擦拭 。
禁止壶内在没有余水的情况下干烧 ， 这会缩短铁壶使用寿命 ， 也有可能将壶烧裂 。
切记壶内不要留水过夜 ， 请保持壶体干燥 。铁壶在使用完毕后 ， 开小火将壶内水份蒸干 ， 也可用吹风机吹干 ， 再用软布擦干 ， 以确保壶内水份完全干燥 。
【铁壶煮水更甜，为什么？】
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