生白子是什么
生白子是尚未烹调的鱼类精巢 。白子 , 即为鱼类的精巢 , 较常见的有河豚、鳕鱼的等 , 烹调方法多为刺身、火锅、烧烤 , 烹饪后呈奶油和胶状 , 入口滑腻、美味 , 很有特色 , 且含有丰富的蛋白质 , 因此广受大众的喜爱 。
鳕鱼白子:
【生白子是什么】白子高蛋白、低脂肪 。鳕鱼白子以真鳕白子为上 , 真鳕白子又称“真子” , 在京都一带也称“云子” , 当季的真鳕白子价格很贵 。真鳕体长可达1米 , 白子的大小通产也比河豚白子大 。鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大 。河豚表面光滑 , 而鳕鱼白子表面凹凸不平 , 入口后先是表皮顺滑 , 然后才是内部细腻 , 不像河豚咬开便很顺滑 。味道上 , 鳕鱼白子比河豚白子的口味略重 。
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