老枞水仙的冲泡分为准备用具、温杯、投茶、注水、出汤5个步骤 ， 冲泡时必须使用100℃的开水 ， 先温杯后投茶 ， 茶水比例为1:50 ， 注水方式可选用环壁注水 ， 注意不要高冲 ， 避免茶水洒出 ， 注水后10~15s即可出汤品饮 。
文章插图
具体步骤如下：
1、准备用具
【老枞水仙的正确冲泡方法】茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾、一壶开水 ， 8g老枞水仙 。
老枞水仙为武夷岩茶 ， 冲泡老枞水仙可使用盖碗茶具（白瓷盖碗） ， 白色之碗 ， 更能真实还原韵味 ， 且冲泡方便 。
2、温杯
将水烧开 ， 并依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中 ， 充分烫洗 ， 冲洗完之后 ， 将水倒干倒尽 ， 准备使用 。
温杯的目的不仅仅是为了祛除异味 ， 同时也能更好的激发岩骨花香 。
3、投茶
用茶匙将8g老枞水仙投入到盖碗之中 。
对于110ml的盖碗来说 ， 投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右） ， 如果拿捏不准 ， 可以准备一个电子秤 ， 另外也可以按照体积投茶 ， 即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可 。
4、注水
向盖碗冲入100℃的沸水 ， 正确方式是用环壁注水 。
环壁注水是成就一杯老枞水仙的最佳方式 ， 此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触 ， 从而参与滋味释放 。
5、出汤
让茶叶在盖碗中短暂浸润 ， 10~15s左右的时间即可出汤 ， 合上盖碗盖子 ， 呈90°直角 ， 将茶汤滤出 。
从第4冲之后 ， 可以适当增加坐杯时间 ， 另外需要注意 ， 出水时 ， 茶汤一定要沥干 ， 否则茶汤留在盖碗里 ， 相当于让老枞水仙坐杯 ， 水与茶叶接触的时间长了 ， 容易造成汤水苦涩 。
出汤倒出之后 ， 即可细细品饮 。好的老枞水仙有“七泡八泡有余香 ， 九泡十泡余味存”的说法 ， 值得细细品饮 。
结语：
老枞水仙是武夷岩茶中的名品 ， 醇爽使其显著特征 。
但在冲泡时 ， 也需要注意投茶量、水温等 ， 一般情况下 ， 110ml的盖碗 ， 需要投茶8g 。
而水温必须是100℃的沸水 ， 沸水才是成就老枞的不二选择 。
小贴士
树龄30到50年为高枞 ， 60年以上称之为老枞 。
除此之外 ， 其枞味也是一个重要标记 ， 只要是老枞 ， 就肯定会有独特的枞味 。
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