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茶兴于唐而盛于宋 ， 宋朝饮茶之盛 ， 茶成了人们日常生活的必需品之一 ， 突出表现在城市中茶肆、茶馆、茶坊林立 ， 茶汤品种繁多 。宋朝饮茶内容丰富于前朝 ， “点茶”广为流行 ， “斗茶”时尚兴起 。宋朝的茶是制成的半发酵膏饼 ， 饮用前先把半发酵的膏饼以净纸密裹捶碎 ， 而后用碾子碾成细末放在茶碗内 ， 再沏以初沸的开水 ， 水面浮起一层白色的沫 ， 看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹 ， 依据水痕出现的早晚 ， 早者为负 ， 晚者为胜 。斗茶能否取胜 ， 茶盏极为重要 ， 宋代的茶盏虽有黑釉、酱釉、青釉、青白釉、白釉等 ， 但用黑釉茶盏衬托白色茶沫和观察茶色而受到斗茶者的欢迎 。内蒙古赤峰元宝山元墓壁画上的进茶图描绘了桌上的研茶器、点茶的盖盂、汤瓶、茶托盏等 ， 展现了自晚唐至元流行的烹、点茶的饮茶内涵 。
【茶器介绍：釉色茶盏的历史渊源】宋时镇江商业繁荣 ， 尤其是政府设在镇江的的榷货务是南宋最重要的三个务场之一 ， 专卖茶叶、盐、舶来品等 。同时民间又出现“交引铺” ， 经营茶盐等“钞引”的纸质货币流行 。在市区宋文化地层中出土了大量的陶瓷茶具 ， 如黑釉茶盏、执壶、杯等 ， 黑釉茶盏数量惊人 ， 如在一处宋代地层发掘的30平方米中就出土了160件黑釉盏 ， 器型一般为口微敛 ， 斜腹 ， 小浅圈足 。圈足外壁有刮削痕 ， 足低而厚 。装饰纹样有兔毫、玳瑁、剪纸贴花等 ， 有的在茶盏底部墨书“陈”“钱”“刘”“朱”等姓氏 ， 表明当时茶坊林立 ， 为防止搞错 ， 各家在器物上写上姓氏名号 ， 反映出镇江宋代时期茶文化的繁荣 。
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镇江扬中永鑫堂藏南宋吉州窑黑釉剪纸贴花纹茶盏 ， 高5.5厘米 ， 口径10.5厘米 ， 足径3.7厘米 。口微敛 ， 斜腹 ， 小浅圈足 。圈足外壁有刮削痕 ， 足低而厚 。盏内壁为剪纸贴花凤鸟纹间以梅花纹 ， 外腹为黑、黄等色交织在一起而形成的玳瑁斑纹 。胎米黄色 ， 疏松 ， 全器施釉 ， 底部无釉 。剪纸贴花是将剪纸纹样直接贴在已上过含铁量高的底釉器上 ， 再施一层含铁量较低的竹灰釉 ， 入窑高温烧成 ， 有梅花、双凤、奔鹿 ， 有的呈菱花边框 ， 内书“金玉满堂”“龟鹤齐寿”等 。黑釉瓷其胎土米黄 ， 质地疏松 ， 淘炼不细 ， 釉呈褐色 ， 因釉铁量比其他窑口低 ， 而钛、钾、钙、镁的含量相对要高 ， 故烧成后黑釉泛褐 。黑釉是利用天然色涂料 ， 通过独特的制作、特殊的加工以及复杂的窑变 ， 使釉面呈现出变化万千的纹样 。这一类吉州窑黑釉瓷的制作 ， 较之建窑的烧造更胜一筹 。在借鉴建窑窑变釉装饰手法的同时 ， 也有自己的创造 ， 如将剪纸贴花以及木叶用于瓷器上 ， 这是吉州窑的特色 。所不同的是吉州窑的黑釉器瓷 ， 胎呈米黄色 ， 质地疏松 ， 釉层薄 ， 釉色呈褐色;而建窑所烧黑釉瓷 ， 其胎黑 ， 器壁厚 ， 釉色黑 ， 釉层厚 。
唐宋时期盛行饮茶 ， 士大夫和文人多以饮茶为韵事 ， 他们不仅讲究茶叶的色香味及烹茶方法 ， 对茶器也非常重视 。
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