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1、东北风格的酸菜 ， 一般需要大火后转小火20分钟便炖熟 。四川风味的酸菜 ， 炖煮5--8分钟左右 。
2、酸菜炖熟煮透了才可以食用 ， 如果长期进食质量差、食品卫生差 ， 霉变、腌浸时间短的酸菜 ， 则可能对身体有害 。
【酸菜炒多久才熟 酸菜炒几分钟能熟】3、东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一 ， 酸菜切之前一定要先片 ， 先用刀片开2-3层 ， 片完再细细地切成丝 ， 越细越好 ， 越细越入味；第二 ， 酸菜和茄子一样比较吸油 ， 因此炒的时候要多放点油 ， 尽量是猪油 ， 更香更美味；第三 ， 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁 ， 尽量选用肥瘦相间的排骨；第四 ， 一次可以多炖些 ， 酸菜越炖越回锅越好吃 。每次可以盛出一部分 ， 放入一些粉条、冻豆腐之类的 ， 连汤带肉的一大锅 ， 便是东北的冬天里最热乎也最应景的美味 。
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