如何处理烹制柚子皮
【如何处理烹制柚子皮】1、选料:柚皮的选用在选料上 , 最好选用泰国金柚的柚皮 。因为泰国金柚的皮比较厚 , 而且洁白 , 香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话 , 那就更好了 , 柚皮更厚、香气也更浓 , 那可是难得的好材料 。
2、取柚子皮法:取柚子1只 , 用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形 , 然后把皮向四面剥 , 从中取出柚子瓤 。取柚子瓤的时候要小心 , 最好别将柚子皮弄碎了 , 以保持完整 。
3、柚皮处理法:有了柚子皮 , 先削去青黄的表皮 , 这层表皮硬且涩 , 不能吃 , 留下白色的“棉絮”内层 。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可) , 然后捞起 , 用清水泡浸一个晚上 , 等第二天捞起挤干水分 , 再用清水浸泡 , 如是几个来回 , 待把柚子皮中的青涩味去掉后 , 就将其切成块状 。
4、柚皮烹制法:以往有人喜欢用猪油搓柚皮 , 让柚皮吸足猪油 , 使之变成腻滑 , 然后再用猪油把柚皮炸到松化 , 再烹制成菜肴 。
5、柚皮蒸排骨:此时 , 正是柚子大量上市的季节 , 大多数人在食用柚子的果肉后 , 往往把柚皮一丢了之 , 其实这是很可惜的 。因为柚皮是可以食用的 , 它不但营养丰富 , 而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用 。
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