吃什么防癌抗癌
茄子、绿豆和红薯曾经是“红极一时”的抗癌防癌“明星食物” 。近年来，从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味，不时都会曝出某种食物经科研发现含有特殊的“抗癌成分”，成为“抗癌食物” 。而渐渐地，其他的抗癌明星食品又陆续被挖掘出来：西兰花、大蒜、胡萝卜、黄豆、海藻……听多看多了，这反倒添了疑惑：这些声称含有“抗癌成分”的“抗癌食物”，吃多了真能起到防癌的作用吗？ “抗癌食物”提法不当 从严格意义上讲，所谓的防癌抗癌食物的提法不甚恰当，应该提‘有助于防癌抗癌食物’较为贴切，这类东西至多只是能延缓发病或有助于身体正气生成的食物 。专家认为，虽然越来越多的科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分”，但因此将之直接称为“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能帮助人体防癌抗癌，这种做法并不确切 。因为，目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分，或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果，但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的，而人体内部的代谢环境相当复杂，用在人身上这些结论未必能同样成立 。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程，寄望单吃某些食物抗癌不靠谱 。至少，就我所知，目前还没有足够的证据说明吃哪一种食物就能有效起到防癌抗癌作用 。”专家称 。
（1）香菇：含抗癌物质1，3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内dna的合成 。
（2）猴头菇、银耳：对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用 。
（3）猕猴桃、柑橘、大枣：富含维生素c等，可阻断人体内致癌物质亚硝酸胺的合成 。
（4）蚕蛹：含广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效，它还产生一种α-干扰素，可有效抑制癌细胞的繁殖 。
（5）海带、青鱼、带鱼、赤红鱼：富含碘、钙、硒等抗癌物质 。
（6）鲜玉米：含有大量的亚油酸、维生素a、维生素e和酶，还有重要的抗癌物质谷胱甘肽、赖氨酸和硒 。硒也是抗氧化剂，能防止致癌物质在体内形成 。
（7）牛奶：含8种氨基酸，特别是植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富 。100克牛奶中含有120毫克钙，也可抗癌 。据分析，西欧国家和近十多年来的日本，胃癌发病率很低，与大量食用牛奶及其制品有关 。
（8）海参、甲鱼类：中国古代和现代的很多研究都已证实它们有抗癌、治癌作用 。
（9）茶叶和泡制除毒后的苦杏仁：其抗癌治癌作用国内外已大量报道，但因苦杏仁有毒，需经医生指导方可食用 。
（10）人参、山药、枸杞子：含抗癌因子锗 。
芦笋
(11)富含蒜素和硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用 。大蒜有“地里长出的青霉素”之称 。
蔬菜中西兰花推荐最好，西兰花中重要成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，所以可以选择服用进口西兰花提 取物，效果最佳 。【吃什么防癌抗癌】
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