文章插图
1、面团材料：面包粉250克 ， 糖50克 ， 盐2.5克 ， 牛奶128克 ， 蛋清25克 ， 黄油25克 ， 豆沙馅240克 。
2、淋面材料：牛奶100克 ， 炼乳100克 ， 低筋面粉100克 。
3、准备好所需材料 ， 先来揉面 ， 把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内 ， 牛奶不要全放入 ， 预留10-20克 ， 根据面粉的吸水性调整 。
4、天热揉面时要注意面团的温度 ， 我用的柏翠厨师机有冰袋 ， 天热揉面可以防止面团温度过高而影响发酵 。先低速2档把材料揉成团 ， 再中速4档揉成光滑的面团后加入黄油 ， 继续揉成完全扩展阶段 ， 也就是常说的能拉出手套膜 。3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵 ， 发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以 。
5、在面团发酵提时候准备淋面 ， 碗中加入100克牛奶 ， 100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉 ， 搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了 。
6、把发酵好的面团排气后均匀地分割成8等分 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。
7、取一个松弛好的小面剂 ， 按扁 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的面片 ， 包入30克豆沙馅 。馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅 。
8、收起后捏紧底部 ， 放入纸托中 ， 同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵 。
【点样做面包才松松软软更好吃? 面包怎么做才松软好吃又好看】9、二次发酵好后 ， 先把淋面挤在表面 ， 再筛入可可粉 。
10、放入预热好的烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取也晾凉就可以了 。
11、刚出炉的面包 ， 外面的表皮有点脆脆的 ， 面包部分特别绵软 ， 夹着细腻的豆沙馅 ， 口感丰富 ， 层次柔和真的好吃 。
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