冰镇鲍鱼的做法,冰镇鲍鱼的做法视频教程窍门


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文章插图
1、材料:活九孔鲍10只,冰碎600克 。调料味啉汁20克,美极鲜酱油10克,清酒15克,上汤300克,锡纸1张 。
2、将活鲍鱼取出,用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净,然后用刀将鲍鱼肉剥离,壳留用 。
3、鲍鱼肉去除杂质和沙袋后清洗干净,控水 。
4、将味啉汁、美极鲜酱油、清酒和上汤放入锅中,大火烧开后放入鲍鱼肉小火煨40分钟至熟,取出放入冻库中冷藏1小时 。
【冰镇鲍鱼的做法,冰镇鲍鱼的做法视频教程窍门】5、用锡纸包裹冰碎放入盘中,将鲍鱼肉取出,放入洗净后的鲍鱼壳中,上桌即可 。

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