文章插图
1、剁好的鸡爪冷水下锅 ， 放入姜片 ， 大葱段 ， 花椒 ， 料酒 ， 焯水煮熟 。
2、捞起煮熟的鸡爪 ， 放入冰块中浸泡一会儿 。经过冰水浸泡的鸡爪肉质Q弹 ， 脆脆地 。如果没来的及冻冰块 ， 可以将鸡爪连同装水的碗一起放进冰箱里冰一下（冷冻室哦） 。
3、趁着冰鸡爪的空隙 ， 切调料 。大蒜切末 ， 辣椒 ， 香菜切碎 ， 柠檬切片 。
4、将鸡爪洗净后装入碗中 ， 加入切好的调料 ， 加入少许生抽 ， 盐和糖 。
5、百香果切开 ， 挖出果肉 。所有调味料一起和鸡爪拌匀 。有条件的可用手套一起抓匀 。
【百香果泡凤爪的做法 百香果冰镇凤爪的做法】6、最后盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一晚 。中途有时间可以再拿出来拌一下 。这样入味更均匀 。
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