爆炒鸡胗用焯水吗
爆炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味 。而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果 。
爆炒鸡胗做法如下：
1、鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋 。因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西；而加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用 。
【爆炒鸡胗用焯水吗】2、洗好的鸡胗切成小块；锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒丝和洋葱丝，翻炒至青椒断生，下入鸡胗快速的翻炒均匀，炒干水分加入料酒去腥、适量生抽调味、适量食盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增鲜，翻炒均匀即可出锅 。
推荐阅读
- 竹笋炒肉用焯水吗
- 爆炒鸡丁怎么制作好吃
- 教你怎么做炖鸡胗
- 炒蚕蛹用焯水吗
- 炸萝卜丸子油温几成热下锅 炸萝卜丸子用焯水吗
- 鸡胗要蒸多久才能熟 鸡胗蒸多久能熟
- 爆炒肺片的做法
- 狗可以吃鸡胗吗 狗能不能吃鸡胗
- 竹笋焯水后炒几分钟能熟，竹笋炒之前用焯水吗
- 菜花炒之前用焯一下水吗 菜花焯水之后再炒几分钟能熟