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【今日大寒】节气小课堂开课 牢记六个要点为健康加分

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大寒 ， 是全年二十四节气中的最后节气 。每年公历1月20日后 ， 太阳到达黄经300°时 ， 即为大寒 。俗话说:花木管时令 ， 鸟鸣报农时 。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动 ， 因它们性的行动 ， 被看作区分时令节气的重要标志 。中国古代将大寒分为三候:一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚 。就是说到大寒节气便以孵小鸡了 。
因为大寒与立春交接 ， 讲究的人在上也顺应季节的变化 。大寒进补的食物量逐渐减少 ， 多添加些具有升散性质的食物 ， 以适应万物的升发 。冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令 ， 此时人体的阴阳消长代谢也处于当缓慢的时候 ， 所以此时应该早睡晚起 ， 不要轻易扰动阳气 ， 凡事不要过度操劳 ， 要神志深藏于 ， 避免急躁发怒 。
所谓暖身暖心 ， 心暖则身温 。意思是说心神旺盛 ， 气机通畅 ， 血脉顺和 ， 全身四肢百骸才能温暖 ， 方可抵御严冬酷寒的侵袭 。因此在大寒时节 ， 应安心养性 ， 怡神敛气 ， 尤其是老人家 ， 因今年大寒前后适逢春节 ， 儿孙满堂 ， 此时精神调养还应注意避免过喜或伤心 ， 减少心脑的发生 。要注意保持心情舒畅 ， 心境平和 ， 使体内的气血和顺 ， 不扰乱机体内闭藏的阳气 ， 正气存内 ， 邪不可干 。
大寒是的最后一个节气 ， 在起居方面仍要顺应闭藏的特性 ， 做到早睡晚起 ， 早睡是为了养人体的阳气 ， 晚起是为气 。另一方面 ， 古语大寒大寒 ， 防御寒 ， 大寒时节除了注意防寒之外 ， 还须防 ， 衣着要气温变化而增减 ， 手脚易冻 ， 尤其应注意保暖 。
在大寒节气中 ， 要防止冷辐射对身体的伤害 。具体措施是远离过冷的墙壁和其他物体 ， 睡觉时至少要离开墙壁50厘米以上 。如果墙壁与室内温度相差超过5℃ ， 墙壁常出现潮湿甚至有小水珠形成 ， 此时可在墙壁前置放木板或泡沫塑料 ， 以阻断和减轻负辐射 ， 而保护身体免受负辐射的损害 。
人体组织受到负辐射的作用之后 ， 局部组织出现血液循环障碍 ， 神经肌肉活动缓慢且不灵活 。全身反应可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加、感觉寒冷 。如果原先患有心脑血管疾病、胃肠道疾病、关节炎等病变 ， 可能诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等负辐射综合征 。
大寒时节 ， 除了做到早睡晚起 ， 防寒防风外 ， 最好养成睡前洗脚的好习惯 。俗话说寒从脚起 ， 冷从腿来 ， 腿脚一冷 ， 全身皆冷 。饭后三百步 ， 睡前一盆汤 ， 入睡前以热水泡脚 ， 能使血管扩张 ， 血流加快 ， 改善脚部的皮肤和组织营养 ， 降低肌张力 ， 改善睡眠 ， 对于冻脚和防病保健都有益处 ， 特别是些爱在夜间看书写作 ， 久坐到深夜的人 ， 在睡觉之前 ， 更应该用热水泡脚 。
大寒是冬季的最后一个节气 ，  ， 俗话说冬天动一动 ， 少闹一场病;冬天懒一懒 ， 多喝一碗药 。寒冷还要一段时间 ， 仍需做好驱寒、散寒的 ， 风从脑后入 ， 寒从脚底生 ， 为防气血阻滞不通 ， 筋脉拘挛抽搐 ， 关节屈伸不利 ， 大寒时节的可分室内及室外两种 ， 可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼 ， 应注意强度 ， 过度激烈 ， 避免扰动阳气 ， 同时室外活动不可起得太早 ， 等日出后为好 。最好隔天有半小时的运动 ， 帮呼出胸中浊气 ， 通畅气血 ， 一身俱暖 。
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则 。饮食宜减咸增苦以养心气 ， 使肾气坚固 ， 切忌粘硬、生冷食物 ， 宜热食 ， 防止损害阳气 ， 但燥热之物不可过食 ， 食物的味道可浓一些 ， 要有一定量的脂类 ， 保持一定的热量 。此外 ， 还应多食用黄绿色蔬菜 ， 如胡萝卜、油菜、菠菜等 。另外 ， 由于大寒适逢春节 ， 一般家庭都会丰富的过年应节食物 ， 此时要注意避免饥饱失调 ， 同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物 ， 如淮山、山楂、柚子等 ， 也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理 。
另一方面 ， 大寒时节仍然是冬令进补的好时机 ， 重点应放在固护脾肾 ， 调养肝血上 ， 进补的方法有二:一是食补 ， 二是药补 。药补不如食补 ， 应以食补为主 。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜 ， 如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜 ， 如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等 。药补要的体质和病状服用 ， 如体质虚弱、气虚之人可服人参汤;阴虚者可服六味地黄丸等 。能饮酒的人也可以药酒进补 ， 常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等 。
做法:乌鸡斩块、山药去皮切块 ， 葱切段 ， 姜切片备用;乌鸡凉水下锅 ， 焯水捞血沫 ， 捞出控水;砂锅内放水 ， 水热后放入乌鸡块、红枣、葱、姜、放入料酒 ， 大火烧开后 ， 盖上盖改小火炖1小时;放入山药块炖至山药软烂 ， 再加入枸杞、盐和胡椒粉即可 。
做法:羊肉化冻后切块于凉水中去血水 ， 浸泡两小时左右 ， 需勤换水 。处理过的羊肉于凉水中上锅煮 ， 火开后关火 ， 将羊肉捞出 ， 冲掉血沫 。姜、蒜切片 ， 葱切段 ， 与花椒、羊肉一起置锅中煮 。白萝卜洗净切成块 ， 放于锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火煮到水开 ， 换中小火一个半小时 。出锅前放少量白胡椒和盐即可 。
功效:白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效 。羊肉具有补血益气 ， 温中暖肾的作用 。这两种食材搭配在一起 ， 具有补中养胃 ， 益肾壮阳等作用 。尤其适用于病后体虚 ， 腰疼怕冷 ， 食欲不振等症 。
做法:先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮 ， 加猪油白糖 ， 炒至水份将干时备用 。把糯米淘洗干净后煮至软硬适中 ， 趁热拌上猪油和糖 。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油 ， 使之勿粘于碗 ， 然后排入各色花样 ， 豆沙加在中间 ， 再覆上糯米饭 。
做法:糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分 ， 放入沸水中稍煮片刻捞出待用;配料都切成丁;锅烧热油 ， 放入姜片爆香 ， 放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香 ， 翻炒片刻 ， 放入糯米饭 ， 中火不停翻炒;泡香菇的水放入老抽 ， 打进蛋黄 ， 放适量生粉 ， 调匀淋入锅中;盖上锅盖 ， 焖十几分钟;最后洒上各色蔬果丁 ， 再焖分钟后洒上炸香的花生米 ， 出锅 。
做法:把猪肚反复用水冲洗净;把白胡椒打碎 ， 放入猪肚内 ， 并留少许水分;把猪肚头尾用线个小时以上(至猪肚酥软) ， 加盐调味即可 。另外 ， 汤煲好后的猪肚酥烂滑软 ， 切条装盘 ， 再撒上白芝麻和鲜酱油 ， 是一道非常不错的冷盘 。
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