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1、做法一：材料：黄花鱼一条450克 ， 京葱白 ， 姜 ， 蒜末各1茶匙 。调味料：酒料2大匙 ， 生抽3大匙 ， 蚝油1大匙 ， 砂糖1茶匙 ， 水（高汤）半杯 。平底锅内热油 ， 放入姜片炸至金黄色捞出 。将黄鱼放入用小火煎 。煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 。煎好的黄鱼盛出备用 。另起油锅 ， 放入两大匙油 ， 冷油放入姜 蒜末 ， 京葱白段爆香 。将调味料混合均匀备用 。将鱼放入爆香的油锅内 ， 倒入调味 。中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁浓稠即可 。
2、做法二：材料：黄花鱼1条 ， 蒸鱼豉油（或生抽） ， 生姜 ， 葱 。鱼放盘子上 ， 将姜片铺在鱼上 。蒸鱼豉油倒在小碗里 。将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟 ， 7－10分钟（按鱼的重量） 。鱼蒸好后把姜片拣去 ， 鱼盘里的腥水倒掉 。然后将葱段铺在鱼上 ， 小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。将锅烧热 ， 倒入1勺油烧到7成热 。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。
【鲜冻黄花鱼怎么做 冷冻黄花鱼的做法大全】3、做法三：材料：小黄鱼500克 ， 调料：盐5克 ， 鸡精3克 ， 料酒10克 ， 大葱10克 ， 姜5克 ， 花椒3克 ， 花生油50克 。将黄花鱼洗净 ， 盛入大碗中 ， 放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒 ， 腌制2小时 。拣去葱段、姜片 ， 盆中撒入干面粉 ， 将鱼身裹匀备用 。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中 ， 炸至金黄色捞出 。调大火 ， 油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍 ， 待外皮焦脆时即可捞出装盘 。
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