【发酵好的面团如何排气 发酵好的面团怎么排气】
文章插图
1、可以用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成 。
2、排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀 。
3、按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音 。
4、翻面后以同样的方法重复按压一次 。
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