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1、其实水煮鱼如果想做得好的话，建议的是开水下锅，这样做出来的鱼片，不管是口感还是质地都会比较好 。其原因有以下几个 。
【煮鱼用热水还是冷水下锅 水煮鱼冷水还是热水下锅】2、做水煮鱼的鱼片切得非常薄，所以要想做的滑嫩的话就要让它快速煮熟，这样的话吃起来才会滑嫩，不会变老 。因此将汤煮开之后，然后把鱼片放入进去，这样的话高温快速将鱼肉煮熟，吃起来的鱼肉会非常滑嫩 。如果是用冷水煮的话，那么鱼片和冷水要在水里煮很久，这样的话鱼肉就会变老不好吃 。
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