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1、主料：牛肉、高汤、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县、豆瓣酱、干辣椒 。
2、牛肉切大薄片 ， 加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀 ， 腌制十几分钟 。
3、豆芽焯熟 ， 铺到盛器底部 。
4、锅中油热后 ， 放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒 ， 炒出红油 ， 倒入高汤或热水 。
5、水沸后放入牛肉片划散 ， 加盐、鸡精、酱油调味 。
6、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上 ， 并倒入适量汤汁 ， 铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面 。
【正宗的水煮牛肉怎么做，水煮牛肉怎么做好】7、另起一锅倒入适量油 ， 烧至九成热 ， 淋到肉片上即可 。
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