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1、用冷水来蒸梭子蟹；而且水不要多 ， 要隔水蒸 ， 而且梭子蟹的肚皮要朝上 。蒸蟹的时间控制在15分钟左右 ， 体型大一点的螃蟹多煮5分钟 。
【梭子蟹隔水蒸还是直接蒸 梭子蟹水煮还是蒸】2、土著的方法来做梭子蟹是全程不加一滴水 ， 锅中垫白菜叶子 ， 将梭子蟹肚皮朝上 ， 中小火 ， 大概十分钟左右 ， 中途不要掀盖 。需要注意的是 ， 用垫菜叶烤蟹 ， 不要用不粘锅 ， 普通的铁锅就好了 ， 因为这个烤蟹真的很伤锅的 。用这种方法烤出来的蟹 ， 蟹肉坚质鲜嫩 ， 比用清蒸的方法更好 。
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